Bräter

Geschmack, der schmort: Professionelle Bräter für die Gastronomie

Ein guter Braten, ein zarter Schmorbraten oder ein herzhaftes Gulasch – diese Gerichte leben von der perfekten Zubereitung, die in einem professionellen Bräter gelingt. Diese robusten Kochgefäße sind das Herzstück jeder Großküche, jedes Restaurants und jedes Catering-Services, die Wert auf eine schonende und gleichmäßige Garmethode legen. Bräter sind die unverzichtbaren Alleskönner, wenn es darum geht, große Mengen an Fleisch, Geflügel oder Eintöpfen perfekt zu garen, anzubraten, zu schmoren oder anschließend über Stunden warmzuhalten.

Unsere sorgfältig ausgewählte Produktpalette umfasst hochwertige Bräter, die speziell für die anspruchsvollen Bedürfnisse der Gastronomie entwickelt wurden. Entdecken Sie verschiedene Typen und Materialien, die exakt auf Ihre Anforderungen zugeschnitten sind:

• Edelstahl-Bräter: Die hygienische, robuste und langlebige Wahl für den täglichen Gebrauch. Sie sind leicht zu reinigen und oft für alle Herdarten, einschließlich Induktion und Backofen, geeignet.

• Gusseisen-Bräter: Bekannt für ihre exzellente Wärmespeicherung und -verteilung. Sie sind ideal für langsam geschmorte Gerichte und sorgen für eine intensive Aromen Entwicklung.

• Bräter mit Antihaftbeschichtung: Die perfekte Lösung, um ein Anbrennen zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern, besonders bei empfindlichen Gerichten.

Alle unsere Gastro-Bräter zeichnen sich durch ihre hohe Kapazität, ihren massiven, energiesparenden Sandwichboden für eine optimale Wärmeleitung sowie durch ihre robusten, wärmeisolierenden Griffe aus. Ob oval oder eckig, mit oder ohne Deckel – wir bieten die passende Lösung für jede Kochmethode und jedes Gericht.

Investieren Sie in einen Bräter, der nicht nur Ihre Kochprozesse optimiert, sondern auch die Qualität und den Geschmack Ihrer Schmorgerichte auf ein neues Niveau hebt. Sorgen Sie für eine unvergessliche kulinarische Erfahrung.

Unser Service für Ihre Kochvielfalt
Sie sind unsicher, welches Material oder welche Größe am besten zu Ihren Gerichten und Geräten passt? Unser erfahrenes Serviceteam steht Ihnen mit kompetenter Beratung zur Seite. Gemeinsam finden wir den Bräter, der optimal auf Ihre individuellen Anforderungen abgestimmt ist – zuverlässig, schnell und unkompliziert.

Jetzt entdecken und bestellen – für Schmorgerichte mit Tiefe, Geschmack und Charakter. Vertrauen Sie auf Qualität, Beratung und Profi-Küchenausstattung aus einer Hand!

Häufig gestellte Fragen zu Brätern:

1. Welches Material ist das Beste für einen Gastro-Bräter? Die Wahl des Materials hängt von der Anwendung ab:
   • Edelstahl: Die gängigste und vielseitigste Wahl. Er ist hygienisch, korrosionsbeständig, spülmaschinenfest und eignet sich für alle Herdarten, einschließlich Induktion. Perfekt für den täglichen, schnellen Einsatz.

   • Gusseisen: Die beste Wahl für langsam geschmorte Gerichte. Gusseisen speichert die Wärme sehr gut und gibt sie gleichmäßig ab, was zu einer intensiven Geschmacksentwicklung führt. Es ist allerdings schwerer und pflegeintensiver.

2. Wie groß sollte ein Bräter für eine Großküche sein? Die benötigte Größe des Bräters hängt stark von der Anzahl der zu bewirtende Gäste ab.
   • Kleine Küchen / Catering: 10 bis 20 Liter.

   • Mittlere Großküchen: 20 bis 40 Liter.

   • Große Kantinen / Hotels: 40 Liter und mehr. Ein Bräter sollte groß genug sein, um alle Zutaten locker aufnehmen zu können, damit das Gargut nicht kocht, sondern brät.

3. Was ist ein Bräter mit Sandwichboden und warum ist er wichtig? Ein Bräter mit Sandwichboden besteht aus mehreren Schichten: einem inneren und äußeren Boden aus Edelstahl, zwischen denen eine Schicht Aluminium oder Kupfer eingearbeitet ist. Diese Konstruktion bietet folgende Vorteile:
   • Optimale Wärmeleitung: Aluminium leitet Wärme sehr schnell und gleichmäßig, was ein Anbrennen verhindert und die Energieeffizienz steigert.

   • Induktionsfähigkeit: Der äußere Edelstahlboden macht den Bräter induktionsgeeignet.

   • Energieeffizienz: Die gespeicherte Wärme wird auch bei niedriger Temperatur gehalten, was Energie spart.

4. Ist ein Bräter für Induktion geeignet und kann er auch im Backofen verwendet werden? Ja, die meisten professionellen Edelstahl-Bräter sind dank ihres Sandwichbodens für Induktionsherde geeignet. Zudem sind sie in der Regel auch backofengeeignet, was sie zu einem äußerst vielseitigen Kochgeschirr macht. Gusseisen-Bräter sind ohnehin perfekt für den Einsatz im Backofen, da sie die Wärme hervorragend speichern. Prüfen Sie jedoch immer die Produktbeschreibung und achten Sie auf Griffe, die ebenfalls hitzebeständig sein müssen.

5. Wie reinige und pflege ich einen Bräter richtig?
   • Edelstahl: Bräter aus Edelstahl sind sehr pflegeleicht. Sie können in der Regel in der gewerblichen Spülmaschine gereinigt werden. Bei eingebrannten Resten hilft Einweichen mit warmem Wasser und Spülmittel.

   • Gusseisen: Hier ist Vorsicht geboten. Gusseisen sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da es rosten kann. Am besten mit warmem Wasser, einer Bürste und ohne Spülmittel säubern. Anschließend gut abtrocknen und mit etwas Öl einreiben, um die Patina zu pflegen.

6. Wie vermeide ich das Anbrennen im Bräter? Anbrennen im Bräter kann durch folgende Tipps vermieden werden:

• • Vorglühen: Den Bräter langsam und gleichmäßig auf die richtige Temperatur bringen.

  • Ausreichend Flüssigkeit: Besonders bei Schmorgerichten auf genügend Flüssigkeit achten.

  • Gleichmäßige Hitzeverteilung: Ein Bräter mit dickem Sandwichboden verteilt die Hitze gleichmäßiger und reduziert Hot-Spots.

  • Regelmäßiges Umrühren: Bei dicken Saucen oder sämigen Eintöpfen regelmäßig umrühren.

  • Antihaftbeschichtung: Eine Beschichtung kann das Anbrennen verhindern und die Reinigung erleichtern.