Auflaufform
Professionelle Auflaufformen & Gratins: Vom Ofen direkt auf den Tisch
Die Auflaufform ist in der professionellen Gastronomie ein echtes Multitalent. Sie dient nicht nur als hitzebeständiges Gefäß zum Backen und Überbacken von Gratins, Lasagnen oder Aufläufen, sondern auch als optisch ansprechendes Serviergeschirr, das die Speisen am Tisch oder Buffet lange warmhält.
Robustheit und Präsentation
Unsere Auswahl an Profi-Auflaufformen wurde speziell für die hohen Ansprüche des täglichen Einsatzes konzipiert:
- Hartporzellan-Auflaufformen: Der Standard in der gehobenen Gastronomie. Sie sind extrem hitzebeständig (oft bis zu 300°C), kantenstabil und punkten mit einer eleganten Optik für das direkte Servieren.
- Keramik & Steinzeug: Verfügen über eine ausgezeichnete Wärmespeicherung, sind schnittfest und in vielen dekorativen Glasuren erhältlich – ideal für rustikale oder saisonale Gerichte.
- Hitzebeständiges Glas (Borosilikat): Perfekt für kalte Desserts wie Tiramisu oder um den Garzustand von Schichtspeisen visuell zu überwachen.
Die richtige Form für jeden Zweck
Von der klassischen rechteckigen Auflaufform für Lasagne und Kartoffelgratin bis zur runden Quicheform oder dem ovalen Gratin – wir bieten die passende Größe. Besonders praktisch für Großküchen sind Modelle in Gastronorm-(GN)-Größen, die sich perfekt in alle gängigen Öfen, Kühler und Bain-Maries integrieren lassen und effizientes Arbeiten garantieren.
Unser Service für Ihre Küche:
Unser kompetentes Serviceteam steht Ihnen mit Fachwissen und Erfahrung zur Seite, um die perfekte Auflaufform für Ihren Betrieb zu finden. Wir beraten Sie bei der Wahl des passenden Materials und Formats für Ihre Ofengerichte und unterstützen Sie mit Empfehlungen zu Pflege, Stapelbarkeit und Einsatzbereichen. Darüber hinaus bieten wir umfassenden Ersatz- und Nachkaufservice für Gastronomie-Serien, damit Sie Ihre Ausstattung jederzeit ergänzen oder erweitern können.
Bestellen Sie jetzt Ihre professionelle Auflaufform und verleihen Sie Ihren Ofengerichten nicht nur perfekten Geschmack, sondern auch eine stilvolle Präsentation – direkt vom Ofen auf den Tisch!
Häufig gestellte Fragen (FAQs) zu Auflaufformen
1. Welches Material ist für eine professionelle Auflaufform am besten geeignet?
Im Gastronomiebereich sind Hartporzellan und hochwertige Keramik (Steinzeug) die beste Wahl.
- Porzellan ist sehr robust, kantenstabil und hält hohen Temperaturen stand (bis ca. 280°C).
- Keramik/Steinzeug bietet eine hervorragende Wärmespeicherung, was die Speisen auch beim Servieren länger warm hält.
- Borosilikatglas ist sehr temperaturwechselbeständig (Gefrierschrank $\rightarrow$ Ofen) und hygienisch.
2. Kann ich die Auflaufformen direkt vom Ofen in den Kühlschrank stellen?
Bei den meisten modernen Auflaufformen aus hitzebeständigem Borosilikatglas oder hochwertigem Porzellan ist dies möglich, da diese Materialien eine hohe Temperaturwechselbeständigkeit aufweisen (z. B. von -40°C bis +300°C). Bei Formen aus günstiger Keramik oder Steinzeug sollten Sie jedoch abrupte Temperaturschocks vermeiden, um Risse zu verhindern.
3. Sind die Auflaufformen auch zum Servieren am Buffet geeignet?
Ja, das ist einer der größten Vorteile! Formen aus Porzellan und Keramik sind sehr dekorativ und speichern die Hitze gut. Viele Modelle sind zudem in Gastronorm-Größen erhältlich, was ihre Platzierung und Handhabung in Buffetauslagen und Warmhaltegeräten vereinfacht.
4. Wie reinige ich eingebrannte Reste in der Auflaufform am besten?
Die meisten professionellen Auflaufformen sind spülmaschinenfest. Bei hartnäckig Eingebranntem sollten Sie:
- Die Form mit warmem Wasser und etwas Spülmittel füllen.
- Einige Stunden (oder über Nacht) einweichen lassen.
- Anschließend lassen sich die Reste meist leicht mit einer Bürste oder einem weichen Schwamm entfernen. Vermeiden Sie Stahlwolle oder kratzende Reinigungsmittel, insbesondere bei glasierten Oberflächen.
5. Was ist der Unterschied zwischen einer Auflaufform und einem Bräter?
- Auflaufform: Meist aus Keramik, Porzellan oder Glas. Sie hat einen relativ hohen Rand und dient zum Überbacken und Servieren.
- Bräter: Oft aus Gusseisen, Aluguss oder Edelstahl. Er hat einen sehr dicken Boden und ist in der Regel mit einem Deckel ausgestattet. Er wird hauptsächlich zum Schmoren, Braten und für große Fleischstücke verwendet, da er Hitze intensiver leitet und speichert.